آلبالو معمولا در ارقام مختلف دارای رنگ های تیره و روشن می باشد که طعم آنها نیز ممکن است متفاوت باشد و هر یک برای مصرف خاصی مناسب تر است و آلبالوی سیاه مرغوب برای صادرات نیز مناسب است.
ارقام گوناگون آلبالو این امکان را برای مصرف کننده فراهم می آورد که با انتخاب خود یکی از ارقام مناسب از آن را تهیه کند و برای مصارف خاص با هدف مورد نظر مصرف نماید. ارقام آلبالوی سیاه نیز دارای طعمی مناسب و خوشمزه می باشند و برخی از انواع آن که به طور کامل رسیده باشند کمی شیرین مزه نیز هستند. انواع طعم های آلبالو برای مصارف گوناگون مناسب می باشد و هر نوع مرغوبی از آلبالو را برای مصارفی مانند تهیه ترشی و مربا استفاده می کنند که هر یک دارای ویژگی هایی می باشد. اما نمی توان از ویژگی ها و خصوصیات مناسب و مفیدی که میوه آلبالو دارد غافل شد و باید در مقدار مناسب به صورت روزانه در رژیم غذایی هر فردی گنجانده شود.
تهیه آلبالو صادراتی
آلبالوی صادراتی ویژگی های متمایز کننده ای دارد و یکی از انها کیفیت مطلوب آلبالو از نظر ظاهر و طعمی مناسب می باشد که می توان آن را به شکل های گوناگون در بسته بندی های مختلف برای صادرات آماده کرد. این انواع آلبالوی باکیفیت برای استفاده داخلی با همان درجه مطلوبیت به فرشو می رسند و قابل تهیه هستند. ارقامی از آلبالو نیز به صورت پیوندی با طعمی شیرین وجود دارد که مشتری پسند می باشد.